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Sat19052012

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Restaurantes Abrasador

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I Concurso Nacional de Cortes y Recetas Abrasador.

La convención nacional de establecimientos de la franquicia toledana Abarasador, que se celebró en nuestra ciudad los pasados días 4 y 5, reunió a una quincena de responsables de prestigiosos restaurantes

y críticos gastronómicos de toda España que participaron como jurados del I Concurso Nacional de Cortes y Recetas Abrasador. En el certamen, que tuvo a la carne como única protagonista, se valoraron aspectos como la textura, el aroma, la presentación y el sabor de las recetas, aunque la característica más importante fue «la calidad y la forma de cortar la pieza», calificándola como un elemento «fundamental» a la hora de cocinar la carne, indicó Julio Ramírez, director general de Abrasador. El objetivo de este concurso es, según Ramírez, dar a conocer todos estos cortes novedosos con el fin de aportar innovación en este sector y salir de los cortes tradicionales de ternera e ibérico. La convención fue también el marco para la presentación, a cargo de Alejandro Vesga, director de la revista Emprendedores del libro ‘Tu tesoro’, escrito por los responsables de Abrasador. Los platos que obtuvieron la mejor calificación del jurado -en el que estaban los resturadores toledanos Ventura del Álamo, Adolfo Muñoz y Tomás Palencia- fueron el entrecot de ibérico a la brasa con crema de pimientos y galleta de jengibre, el jamón ibérico de lechón prensado con manzana y el centro de chuletón de ternera a la brasa con guiso de kamut y paté de chocolate.

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